Sopa de guisantes con jamón

🛒 Ingredientes

• Guisantes verdes partidos secos 500 g · 1750 kcal
• Codillo de jamón ahumado 1000 g · 1000 kcal
• Cebolla amarilla 200 g · 80 kcal
• Zanahoria 150 g · 60 kcal
• Tallos de apio 100 g · 15 kcal
• Dientes de ajo 15 g · 20 kcal
• Hoja de laurel 2 g · 0 kcal
• Tomillo seco 2 g · 0 kcal
• Pimienta negra 2 g · 0 kcal
• Perejil fresco (para decorar) 15 g · 5 kcal
• Agua 2500 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuague bien los guisantes verdes partidos secos bajo agua fría; remójelos en agua fría durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche, luego escúrralos.
2. Coloque el codillo de jamón ahumado en una olla grande con los guisantes remojados y escurridos, agua, hoja de laurel y tomillo seco.
3. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 1.5 a 2 horas, o hasta que el jamón esté muy tierno y los guisantes se hayan ablandado y comenzado a deshacerse.
4. Retire el codillo de jamón de la olla, déjelo enfriar un poco, luego retire la piel y el hueso, desmenuzando la carne con dos tenedores.
5. Mientras la sopa hierve a fuego lento, pique finamente la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo.
6. Agregue las verduras picadas y el ajo a la olla de la sopa y continúe cocinando a fuego lento durante otros 30-45 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
7. Devuelva el jamón desmenuzado a la olla, revuelva bien y sazone generosamente con pimienta negra al gusto. Ajuste la sal si es necesario, considerando la salinidad del jamón.
8. Sirva la sopa caliente de guisantes y jamón en tazones, adorne con perejil fresco y sirva inmediatamente.