Pollo al Disco

🛒 Ingredientes

• Pollo (con hueso, con piel) 188 g · 404 kcal
• Cebolla 38 g · 15 kcal
• Pimiento morrón (colores variados) 50 g · 10 kcal
• Papa 75 g · 58 kcal
• Zanahoria 25 g · 10 kcal
• Ajo 3 g · 4 kcal
• Tomates triturados enlatados 50 g · 10 kcal
• Vino blanco seco 25 g · 20 kcal
• Caldo de pollo 25 g · 3 kcal
• Aceite de oliva 7 g · 63 kcal
• Pimentón ahumado 1 g · 3 kcal
• Orégano seco 0 g · 0 kcal
• Hojas de laurel 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Sazona generosamente los trozos de pollo con pimentón ahumado, orégano seco, sal y pimienta negra. Marina durante al menos 30 minutos, o más si el tiempo lo permite.
2. Mientras el pollo se marina, prepara las verduras: pica las cebollas, pimientos, zanahorias y papas en trozos grandes y rústicos. Pica los dientes de ajo.
3. Calienta aceite de oliva en un gran disco de arado o una olla de fondo grueso a fuego medio-alto. Dora los trozos de pollo por todos lados hasta que estén dorados, luego retíralos y resérvalos.
4. Añade la cebolla picada, los pimientos y las zanahorias a la misma olla y sofríe hasta que estén tiernos, unos 8-10 minutos. Luego añade el ajo picado y cocina durante un minuto más hasta que esté fragante.
5. Vierte el vino blanco seco para desglasar la olla, raspando cualquier trozo dorado del fondo. Añade los tomates triturados, el caldo de pollo y las hojas de laurel.
6. Regresa el pollo dorado a la olla, coloca las papas picadas y lleva la mezcla a ebullición. Reduce el fuego a bajo, cubre y cocina durante 60-90 minutos, o hasta que el pollo esté muy tierno y las papas suaves.
7. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue y asegurar una cocción uniforme. Prueba y ajusta el sazón con sal y pimienta adicionales si es necesario antes de servir.