Pollo al Maní

🛒 Ingredientes

• Muslos de pollo deshuesados y sin piel 150 g · 263 kcal
• Cebolla amarilla 50 g · 20 kcal
• Ajo 5 g · 8 kcal
• Pasta de Ají Amarillo 10 g · 11 kcal
• Cacahuetes tostados sin sal 35 g · 199 kcal
• Patatas 100 g · 75 kcal
• Guisantes verdes congelados 30 g · 25 kcal
• Caldo de pollo 125 g · 13 kcal
• Aceite de oliva 5 g · 45 kcal
• Comino molido 1 g · 0 kcal
• Orégano seco 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Licúe los cacahuetes tostados sin sal con un poco de caldo de pollo o agua hasta obtener una pasta suave y espesa. Reserve.
2. Sazone los trozos de pollo con sal y pimienta. Caliente el aceite de oliva en una olla grande o cacerola a fuego medio-alto, luego dore el pollo por todos lados y retírelo de la olla.
3. En la misma olla, saltee la cebolla amarilla picada hasta que esté transparente. Agregue el ajo picado y la pasta de ají amarillo, cocinando por otros 2-3 minutos hasta que estén fragantes.
4. Regrese el pollo a la olla. Vierta el caldo de pollo, luego incorpore el comino molido, el orégano seco y la pasta de cacahuete preparada. Mezcle bien para combinar todos los ingredientes.
5. Lleve la mezcla a ebullición, luego agregue las patatas peladas y cortadas en cubos. Cubra la olla y cocine durante unos 20-25 minutos, o hasta que el pollo y las patatas estén tiernos.
6. Agregue los guisantes verdes congelados y cocine por otros 5 minutos, hasta que estén calientes y de un verde vibrante.
7. Pruebe y ajuste la sazón con sal y pimienta adicionales si es necesario. Sirva caliente, tradicionalmente con arroz blanco esponjoso.