Pollo Guisado

🛒 Ingredientes

• Muslos de pollo sin hueso ni piel, cortados en trozos de 1.5 pulgadas 800 g · 1320 kcal
• Aceite de oliva 28 g · 252 kcal
• Cebolla amarilla, picada 150 g · 60 kcal
• Pimiento verde, picado 150 g · 30 kcal
• Ajo, picado 20 g · 30 kcal
• Pasta de tomate 70 g · 57 kcal
• Patatas, peladas y cortadas en cubos de 1 pulgada 300 g · 231 kcal
• Zanahorias, peladas y en rodajas 120 g · 49 kcal
• Caldo de pollo, bajo en sodio 500 g · 50 kcal
• Aceitunas verdes rellenas de pimiento, escurridas 50 g · 58 kcal
• Alcaparras, escurridas 10 g · 2 kcal
• Cilantro fresco, picado 10 g · 2 kcal
• Especias secas (comino, orégano, pimentón, pimienta negra) 5 g · 15 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Sazona generosamente los trozos de pollo con especias secas como comino, orégano, pimentón, sal y pimienta negra; mezcla bien para cubrir todos los lados.
2. Calienta aceite de oliva en una olla grande o cacerola holandesa a fuego medio-alto; dora los trozos de pollo por todos lados durante 3-4 minutos, luego retira y reserva.
3. Añade la cebolla picada, el pimiento y el ajo picado a la olla, sofríe durante 5-7 minutos hasta que estén suaves y fragantes.
4. Incorpora la pasta de tomate y cocina durante 2 minutos, permitiendo que se oscurezca ligeramente, luego añade las patatas, zanahorias, caldo de pollo, aceitunas verdes y alcaparras.
5. Regresa el pollo dorado a la olla, lleva la mezcla a ebullición suave, luego reduce el fuego a bajo, cubre y cocina durante 30-40 minutos.
6. El guiso está listo cuando el pollo se deshace con el tenedor y las patatas están suaves; incorpora cilantro fresco justo antes de servir para un toque de sabor fresco.