Pollo Tonnato

🛒 Ingredientes

• Pechuga de pollo 120 g · 240 kcal
• Atún en aceite (escurrido) 40 g · 76 kcal
• Mayonesa 37 g · 252 kcal
• Alcaparras 5 g · 1 kcal
• Filetes de anchoa en aceite (escurridos) 3 g · 6 kcal
• Jugo de limón 4 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Escalfa las pechugas de pollo: Coloca el pollo en una olla con suficiente agua o caldo para cubrirlo. Llévalo a ebullición, luego reduce el fuego y cocina suavemente durante 15-20 minutos hasta que esté bien cocido.
2. Retira el pollo del líquido, déjalo enfriar completamente y luego córtalo en rebanadas muy finas a contraveta. Reserva unas cucharadas del líquido de cocción.
3. Prepara la salsa: En un procesador de alimentos, combina el atún escurrido, la mayonesa, las alcaparras, los filetes de anchoa y el jugo de limón. Procesa hasta obtener una mezcla completamente suave.
4. Agrega gradualmente un poco del líquido de cocción reservado a la salsa hasta que alcance la consistencia cremosa deseada. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario.
5. Dispón el pollo en lonchas finas en una fuente de servir. Vierte generosamente la salsa tonnato sobre el pollo. Refrigera durante al menos 1-2 horas antes de servir para un mejor sabor.
6. Decora con perejil fresco o alcaparras adicionales antes de servir.