Ensalada de pomelo (Yam Som-O)

🛒 Ingredientes

• Pomelo, segmentos pelados 300 g · 110 kcal
• Camarones cocidos 100 g · 90 kcal
• Cacahuetes tostados, picados 20 g · 115 kcal
• Chalotes, en rodajas finas 20 g · 15 kcal
• Hojas de menta fresca 5 g · 5 kcal
• Cilantro fresco, picado 5 g · 5 kcal
• Salsa de pescado 15 g · 10 kcal
• Jugo de lima 15 g · 5 kcal
• Azúcar de palma 10 g · 38 kcal
• Chile ojo de pájaro rojo, en rodajas 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. En un tazón grande, separe suavemente los segmentos de pomelo y reserve. Asegúrese de que se hayan retirado todas las membranas y la médula blanca.
2. Si usa camarones crudos, escáldelos rápidamente en agua hirviendo durante 1-2 minutos hasta que estén rosados, luego escurra y enfríe. Si usa camarones precocidos, asegúrese de que estén descongelados y listos.
3. En un tazón pequeño aparte, bata la salsa de pescado, el jugo de lima y el azúcar de palma hasta que el azúcar se disuelva para crear el aderezo.
4. En el tazón grande con el pomelo, agregue los camarones cocidos, los cacahuetes picados, los chalotes en rodajas, el chile rojo, las hojas de menta y el cilantro.
5. Vierta el aderezo sobre los ingredientes de la ensalada y mezcle suavemente para combinar todo a fondo. Tenga cuidado de no romper demasiado los segmentos de pomelo.
6. Sirva inmediatamente como un aperitivo refrescante o un plato principal ligero, decorado con hojas de menta o cacahuetes adicionales si lo desea.