Cerdo Vindaloo

🛒 Ingredientes

• Paletilla de cerdo sin hueso 175 g · 350 kcal
• Chiles rojos secos 4 g · 13 kcal
• Dientes de ajo 10 g · 15 kcal
• Jengibre fresco 8 g · 6 kcal
• Semillas de comino 3 g · 11 kcal
• Semillas de cilantro 4 g · 12 kcal
• Granos de pimienta negra 1 g · 3 kcal
• Clavos de olor 1 g · 3 kcal
• Vainas de cardamomo verde 1 g · 3 kcal
• Rama de canela 1 g · 2 kcal
• Semillas de mostaza 1 g · 5 kcal
• Cúrcuma en polvo 1 g · 4 kcal
• Vinagre de malta 15 g · 3 kcal
• Cebolla 40 g · 16 kcal
• Pasta de tomate 10 g · 8 kcal
• Aceite vegetal 8 g · 71 kcal
• Agua 50 g · 0 kcal
• Cilantro fresco 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Prepare la pasta de especias: Remoje los chiles rojos secos en agua caliente durante 20 minutos, luego escúrralos. Combine los chiles, ajo, jengibre, semillas de comino, semillas de cilantro, granos de pimienta negra, clavos de olor, vainas de cardamomo verde, rama de canela, semillas de mostaza, cúrcuma en polvo y vinagre de malta en una licuadora.
2. Licúe hasta obtener una pasta suave y espesa, añadiendo una cucharada de agua si es necesario. Corte la paletilla de cerdo en cubos de 2.5 cm y marínela completamente con la pasta de especias preparada durante al menos 2 horas, o preferiblemente durante la noche en el refrigerador.
3. Caliente el aceite vegetal en una olla de fondo grueso o en una olla de hierro fundido a fuego medio-alto. Agregue la cebolla picada y saltee hasta que esté dorada y blanda, aproximadamente 8-10 minutos.
4. Agregue el cerdo marinado a la olla y dórelo por todos lados, rompiendo cualquier grumo de pasta, durante unos 5-7 minutos. Incorpore la pasta de tomate y cocine durante 2 minutos, permitiendo que profundice su color.
5. Vierta el agua, lleve a fuego lento, luego reduzca el fuego a bajo, tape y cocine durante 60-90 minutos, o hasta que el cerdo esté tierno. Revuelva ocasionalmente para evitar que se pegue.
6. Pruebe y ajuste los condimentos si es necesario. Sirva el auténtico Cerdo Vindaloo caliente, adornado con cilantro fresco, tradicionalmente con arroz al vapor o pan pao de Goa.