Pollo de Bresse Asado

🛒 Ingredientes

• Pollo de Bresse (entero) 1800 g · 3870 kcal
• Mantequilla sin sal 100 g · 717 kcal
• Ramitas de tomillo fresco 10 g · 3 kcal
• Ramitas de romero fresco 10 g · 3 kcal
• Dientes de ajo, machacados 20 g · 30 kcal
• Limón 100 g · 29 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Precaliente el horno a 200°C (400°F). Asegúrese de que el Pollo de Bresse esté a temperatura ambiente; séquelo bien por dentro y por fuera con toallas de papel.
2. En un bol pequeño, combine la mantequilla ablandada con el ajo machacado, el romero y el tomillo finamente picados, sal y pimienta negra para crear una mantequilla de hierbas aromática.
3. Con cuidado, afloje la piel sobre la pechuga del pollo sin romperla, luego extienda la mitad de la mantequilla de hierbas debajo de la piel.
4. Frote el resto de la mantequilla de hierbas por todo el exterior del pollo. Sazone generosamente con más sal y pimienta.
5. Rellene la cavidad del pollo con las mitades de limón y cualquier ramita de hierbas frescas restante. Ate las patas con hilo de cocina.
6. Coloque el pollo en una rejilla de asar dentro de una fuente para asar. Ase durante 15 minutos, luego reduzca la temperatura del horno a 180°C (350°F).
7. Continúe asando durante otros 80-100 minutos, rociando cada 20-30 minutos con los jugos de la sartén, hasta que la temperatura interna alcance los 82°C (180°F) en la parte más gruesa del muslo.
8. Una vez cocido, retire el pollo del horno y transfiéralo a una tabla de cortar. Cúbralo holgadamente con papel de aluminio y déjelo reposar durante 15-20 minutos antes de trinchar.