Curry de gambas

🛒 Ingredientes

• Gambas, crudas, peladas, desvenadas 62 g · 54 kcal
• Leche de coco, entera 50 g · 90 kcal
• Cebolla, mediana 30 g · 12 kcal
• Tomate, mediano 38 g · 7 kcal
• Jengibre, fresco 4 g · 3 kcal
• Dientes de ajo 4 g · 6 kcal
• Chiles verdes 3 g · 1 kcal
• Hojas de curry 1 g · 0 kcal
• Cúrcuma en polvo 1 g · 3 kcal
• Chile en polvo 1 g · 3 kcal
• Cilantro en polvo 2 g · 5 kcal
• Comino en polvo 1 g · 4 kcal
• Semillas de mostaza 1 g · 3 kcal
• Aceite vegetal 7 g · 62 kcal
• Agua 25 g · 0 kcal
• Jugo de limón 4 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Prepara los aromáticos: pica finamente la cebolla y los chiles verdes, y ralla o haz pasta de jengibre y ajo.
2. Calienta el aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Añade las semillas de mostaza y las hojas de curry; deja que crepiten.
3. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté translúcida y ligeramente dorada.
4. Incorpora la pasta de jengibre, ajo y chile y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
5. Añade el tomate picado y cocina hasta que se ablande y el aceite empiece a separarse de la mezcla.
6. Incorpora la cúrcuma en polvo, el chile en polvo, el cilantro en polvo y el comino en polvo. Cocina por 30 segundos, revolviendo constantemente.
7. Vierte la leche de coco y el agua, mezcla bien y lleva a un hervor suave. Cocina por 5 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
8. Añade las gambas peladas al curry hirviendo a fuego lento. Cocina durante 3-5 minutos, o hasta que se pongan rosadas y opacas.
9. Retira del fuego, incorpora el jugo de limón fresco. Sirve caliente con arroz o pan naan.