Pollo a la Provenzal

🛒 Ingredientes

• Muslos de pollo con hueso y piel 200 g · 360 kcal
• Aceite de Oliva 8 g · 68 kcal
• Cebolla Amarilla 38 g · 15 kcal
• Dientes de Ajo 5 g · 8 kcal
• Pimiento Rojo 50 g · 15 kcal
• Tomates Triturados (enlatados) 100 g · 20 kcal
• Vino Blanco Seco 30 g · 24 kcal
• Caldo de Pollo 30 g · 3 kcal
• Hierbas de Provenza 1 g · 3 kcal
• Aceitunas Negras sin Hueso 18 g · 20 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Sazone los muslos de pollo con sal y pimienta. Caliente el aceite de oliva en una olla grande de hierro fundido o apta para horno a fuego medio-alto. Selle los muslos de pollo con la piel hacia abajo hasta que estén dorados y crujientes, unos 5-7 minutos; luego voltee y selle durante otros 3-4 minutos. Retire el pollo y reserve.
2. Agregue la cebolla picada y el pimiento a la olla, salteando hasta que se ablanden, unos 5-7 minutos. Incorpore el ajo picado y las hierbas de Provenza, cocinando durante 1 minuto hasta que estén fragantes.
3. Vierta el vino blanco, raspando cualquier trozo dorado del fondo de la olla, y deje que se reduzca a la mitad, unos 2-3 minutos. Agregue los tomates triturados y el caldo de pollo, revolviendo para combinar.
4. Regrese los muslos de pollo a la olla, acomodándolos en la salsa. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, tape y cocine durante 30-35 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y tierno.
5. Incorpore las aceitunas negras sin hueso y cocine durante 5 minutos adicionales para calentarlas. Pruebe y ajuste el sazón con sal y pimienta si es necesario. Sirva caliente, opcionalmente decorado con perejil fresco.