Pulpo al Olivo

🛒 Ingredientes

• Pulpo cocido 150 g · 120 kcal
• Aceitunas negras Botija (sin hueso) 60 g · 80 kcal
• Mayonesa (de huevo entero) 30 g · 200 kcal
• Jugo de lima fresco 15 g · 4 kcal
• Cebolla morada 10 g · 4 kcal
• Cilantro fresco 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Para cocinar el pulpo, lleve una olla grande con agua salada a ebullición. Sumerja y saque los tentáculos del pulpo del agua hirviendo tres veces por unos segundos para “chocarlo”, luego sumérjalo completamente.
2. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 45-60 minutos, o hasta que el pulpo esté tierno. Escurra y deje enfriar completamente, luego corte los tentáculos en trozos de 1.2 cm de grosor.
3. Para la salsa de olivo, licúa las aceitunas negras, la mayonesa y el jugo de lima hasta obtener una mezcla suave. Sazona con sal al gusto.
4. Disponga el pulpo rebanado en un plato de servir. Rocíe generosamente con la salsa de olivo, asegurándose de que cada pieza esté bien cubierta.
5. Adorne con cebolla morada finamente rebanada y cilantro fresco. Sirva inmediatamente, o enfríe durante 30 minutos para intensificar los sabores.