Chaufa de Quinua (Arroz Chaufa Peruano con Quinua)

🛒 Ingredientes

• Quinua Cocida 150 g · 180 kcal
• Pechuga de Pollo Cocida en Cubos 70 g · 115 kcal
• Huevo Grande 50 g · 78 kcal
• Aceite Vegetal 10 g · 88 kcal
• Cebolla Roja Picada 30 g · 12 kcal
• Ajo Picado 3 g · 4 kcal
• Jengibre Fresco Rallado 5 g · 4 kcal
• Pimiento Rojo Picado 30 g · 9 kcal
• Zanahoria Picada 25 g · 10 kcal
• Guisantes Verdes Congelados 30 g · 24 kcal
• Tamari (Salsa de Soya sin Gluten) 25 g · 17 kcal
• Aceite de Sésamo Tostado 5 g · 44 kcal
• Cebollas Verdes Rebanadas 20 g · 7 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Caliente la mitad del aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Bata el huevo y viértalo en el aceite caliente, revolviendo hasta que esté cocido, luego retire y reserve.
2. Agregue el aceite vegetal restante al wok. Sofría la cebolla roja picada, el ajo picado y el jengibre rallado durante 2-3 minutos hasta que estén fragantes.
3. Agregue el pimiento rojo picado, la zanahoria picada y los guisantes verdes congelados. Cocine por otros 3-4 minutos hasta que las verduras estén ligeramente tiernas y crujientes.
4. Vuelva a incorporar la quinua cocida, el pollo en cubos y el huevo revuelto al wok. Vierta el tamari y el aceite de sésamo tostado, revolviendo bien para combinar y calentar.
5. Sirva el Chaufa de Quinua inmediatamente, adornado con cebollas verdes frescas rebanadas.