Panqueques de Ricotta

🛒 Ingredientes

• Ricotta, leche entera 125 g · 190 kcal
• Huevo grande 50 g · 72 kcal
• Harina de trigo 30 g · 109 kcal
• Leche (2% grasa) 30 g · 15 kcal
• Extracto de vainilla 5 g · 15 kcal
• Polvo para hornear 3 g · 1 kcal
• Mantequilla sin sal 5 g · 36 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Separa el huevo; bate la yema de huevo con el queso ricotta, la leche, el extracto de vainilla y el azúcar granulada en un bol mediano hasta obtener una mezcla suave.
2. En un bol aparte, bate la harina de trigo y el polvo para hornear, luego incorpora suavemente esta mezcla seca a la mezcla de ricotta hasta que se combine.
3. En un bol limpio y seco, bate la clara de huevo con una pizca de sal hasta que forme picos firmes, luego incorpora suavemente la clara de huevo a la masa de ricotta en dos adiciones.
4. Calienta una plancha ligeramente engrasada o una sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Vierte aproximadamente 1/4 de taza de masa por panqueque, cocinando de 2 a 3 minutos por cada lado hasta que estén dorados y cocidos.
5. Sirve inmediatamente con tus aderezos favoritos, como jarabe de arce, bayas frescas o azúcar en polvo.