Ropa Vieja de Pollo

🛒 Ingredientes

• Pechuga de pollo 150 g · 248 kcal
• Aceite de oliva 8 g · 71 kcal
• Pimiento rojo 50 g · 15 kcal
• Pimiento verde 50 g · 10 kcal
• Cebolla amarilla 50 g · 20 kcal
• Ajo 5 g · 7 kcal
• Tomates triturados 100 g · 25 kcal
• Caldo de pollo 50 g · 5 kcal
• Vinagre de vino tinto 4 g · 1 kcal
• Orégano seco 0 g · 1 kcal
• Comino molido 1 g · 2 kcal
• Hoja de laurel 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Sazona generosamente las pechugas de pollo con sal y pimienta. Calienta el aceite de oliva en una olla grande o cacerola holandesa a fuego medio-alto.
2. Sella el pollo de 3 a 4 minutos por cada lado hasta que esté ligeramente dorado, luego retíralo y reserva. Agrega la cebolla en rodajas y los pimientos a la olla, cocinando hasta que se ablanden, unos 5-7 minutos.
3. Incorpora el ajo picado, el comino molido y el orégano seco; cocina durante 1 minuto hasta que estén fragantes. Vierte los tomates triturados, el caldo de pollo, el vinagre de vino tinto y la hoja de laurel.
4. Regresa el pollo sellado a la olla. Lleva a fuego lento, luego reduce el fuego a bajo, cubre y cocina durante 40-50 minutos, o hasta que el pollo esté muy tierno.
5. Retira el pollo de la olla y desmenúzalo con dos tenedores. Descarta la hoja de laurel. Vuelve a poner el pollo desmenuzado en la salsa y mezcla para combinar.
6. Sirve caliente, adornado con cilantro fresco si lo deseas. La Ropa Vieja de Pollo combina maravillosamente con arroz blanco, frijoles negros o plátanos.