Saleeg

🛒 Ingredientes

• Pollo (cocido, sin hueso y sin piel) 100 g · 110 kcal
• Arroz de grano corto (crudo) 50 g · 180 kcal
• Leche entera 82 g · 50 kcal
• Caldo de pollo (bajo en sodio) 150 g · 15 kcal
• Ghee (mantequilla clarificada) 5 g · 45 kcal
• Cebolla (picada) 30 g · 12 kcal
• Ajo (picado) 3 g · 4 kcal
• Vainas de cardamomo verde 1 g · 0 kcal
• Hoja de laurel 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Sazona generosamente los trozos de pollo con sal y pimienta; puedes optar por hervir el pollo entero o cortarlo en cuartos. Dora el pollo en una olla grande o en una olla de hierro fundido con una cucharada de ghee hasta que esté dorado por todos lados.
2. Retira el pollo y resérvalo. En la misma olla, añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, luego añade el ajo picado, la hoja de laurel y las vainas de cardamomo, cocinando un minuto más hasta que estén fragantes.
3. Vuelve a colocar el pollo en la olla, añade el caldo de pollo y lleva a ebullición. Reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 40-50 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y tierno.
4. Retira el pollo cocido de la olla, desmenuza la carne de los huesos y resérvala. Cuela el caldo para quitar los sólidos (cebolla, ajo, especias) si lo deseas, o déjalos para un sabor extra.
5. Añade el arroz lavado al caldo colado (o al caldo con sólidos) y lleva a ebullición. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que el arroz absorba la mayor parte del líquido y esté parcialmente cocido, unos 15-20 minutos.
6. Vierte la leche entera y continúa cocinando a fuego lento, revolviendo con frecuencia para evitar que se pegue, hasta que el arroz esté completamente cocido, cremoso y tenga una consistencia similar a la de las gachas, unos 10-15 minutos más.
7. Sirve el Saleeg caliente en un plato grande para compartir, coloca el pollo desmenuzado encima o al lado, y rocía con un poco más de ghee derretido si lo deseas. Tradicionalmente se sirve con una salsa de tomate picante (salata hara).