Saloona (Estofado emiratí de pollo y verduras)

🛒 Ingredientes

• Pechuga de pollo 125 g · 206 kcal
• Aceite de oliva 7 g · 60 kcal
• Cebolla 50 g · 20 kcal
• Ajo 5 g · 7 kcal
• Jengibre fresco 4 g · 3 kcal
• Pasta de tomate 8 g · 6 kcal
• Tomates troceados enlatados 100 g · 25 kcal
• Patata 75 g · 58 kcal
• Zanahoria 38 g · 15 kcal
• Calabacín 50 g · 9 kcal
• Pimiento 38 g · 8 kcal
• Agua 175 g · 0 kcal
• Cúrcuma en polvo 1 g · 4 kcal
• Comino en polvo 1 g · 5 kcal
• Cilantro en polvo 1 g · 5 kcal
• Pimienta negra 1 g · 1 kcal
• Vainas de cardamomo 1 g · 1 kcal
• Cilantro fresco 3 g · 1 kcal
• Jugo de lima 8 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Caliente el aceite de oliva en una olla grande o cacerola de hierro fundido a fuego medio. Agregue la pechuga de pollo cortada en cubos y dore por todos lados durante 5-7 minutos; retire el pollo y reserve.
2. En la misma olla, añada la cebolla picada y sofría hasta que esté blanda, unos 5 minutos. Incorpore el ajo picado y el jengibre rallado, cocinando durante otro minuto hasta que estén fragantes.
3. Incorpore la cúrcuma, el comino, el cilantro, la pimienta negra y las vainas de cardamomo, cocinando durante 30 segundos hasta que estén aromáticos.
4. Añada la pasta de tomate y cocine durante 2 minutos, removiendo constantemente. Vierta los tomates troceados enlatados y el agua, llevando la mezcla a ebullición suave.
5. Devuelva el pollo a la olla. Agregue las patatas, zanahorias, calabacín y pimiento cortados en cubos. Vuelva a llevar a un hervor suave, luego tape y cocine durante 30-40 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y el pollo bien cocido.
6. Justo antes de servir, incorpore el cilantro fresco y el jugo de lima. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario.