Sancocho

🛒 Ingredientes

• Muslos de pollo (con hueso, con piel) 125 g · 250 kcal
• Carne de res para guisar 125 g · 312 kcal
• Aceite de oliva 4 g · 33 kcal
• Cebolla grande 25 g · 10 kcal
• Pimiento verde 19 g · 4 kcal
• Dientes de ajo 3 g · 4 kcal
• Cilantro fresco 3 g · 1 kcal
• Comino en polvo 1 g · 2 kcal
• Patatas (grandes) 75 g · 58 kcal
• Yuca (mandioca), pelada y picada 63 g · 100 kcal
• Plátanos verdes, pelados y picados 50 g · 61 kcal
• Maíz en mazorca, cortado en rodajas 50 g · 43 kcal
• Zanahorias 25 g · 10 kcal
• Caldo de pollo 375 g · 4 kcal
• Aguacate (para servir) 38 g · 60 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Corte el pollo y la carne de res en trozos grandes; sazone generosamente con sal y pimienta.
2. En una olla grande de fondo grueso o en un horno holandés, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Dore el pollo y la carne de res por tandas hasta que estén bien sellados por todos lados, luego retírelos y reserve.
3. Agregue la cebolla picada, el pimiento y el ajo a la olla. Sofría durante 5-7 minutos hasta que estén blandos, raspando cualquier trozo dorado del fondo.
4. Incorpore el comino en polvo y una porción del cilantro fresco. Regrese el pollo y la carne de res dorados a la olla, luego vierta suficiente caldo de pollo para cubrir las carnes.
5. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 60 minutos, o hasta que la carne de res esté tierna.
6. Agregue las patatas, la yuca, los plátanos verdes, el maíz y las zanahorias a la olla. Continúe cocinando a fuego lento durante otros 45-60 minutos, o hasta que todas las verduras estén muy tiernas y el caldo haya espesado ligeramente.
7. Pruebe y ajuste la sazón con sal y pimienta adicionales si es necesario. Sirva caliente, adornado con cilantro fresco y acompañado de aguacate en rodajas y gajos de lima.