Sopa de mariscos (Chowder)

🛒 Ingredientes

• Tocino, frito 20 g · 100 kcal
• Cebolla amarilla, en cubos 40 g · 16 kcal
• Tallo de apio, en cubos 20 g · 3 kcal
• Diente de ajo, picado 5 g · 7 kcal
• Papa Yukon Gold, pelada y en cubos 100 g · 80 kcal
• Caldo de pescado 150 g · 15 kcal
• Leche entera 75 g · 48 kcal
• Nata para montar 40 g · 145 kcal
• Filete de bacalao, sin piel, cortado en trozos de 2.5 cm 50 g · 40 kcal
• Camarones, pelados y desvenados 50 g · 45 kcal
• Almejas pequeñas, enlatadas, escurridas 25 g · 20 kcal
• Mantequilla sin sal 5 g · 36 kcal
• Perejil fresco, picado 2 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. En una olla grande o cacerola holandesa, cocine el tocino a fuego medio hasta que esté crujiente; retire el tocino y reserve, guardando 1 cucharada de la grasa.
2. Agregue mantequilla a la olla, luego sofría la cebolla, el apio y el ajo picado en la grasa hasta que estén suaves, unos 5-7 minutos.
3. Incorpore las papas en cubos y el caldo de pescado; lleve a ebullición, luego cubra y cocine durante 10-15 minutos hasta que las papas estén tiernas.
4. Vierta la leche entera y la nata espesa, mezclando bien. Agregue el bacalao, los camarones y las almejas escurridas; cocine por otros 5-7 minutos hasta que los mariscos estén opacos y bien cocidos.
5. Sazone con sal y pimienta al gusto. Sirva la sopa en tazones, adorne con el tocino crujiente reservado y perejil fresco picado, y sirva inmediatamente.