Jambalaya de mariscos

🛒 Ingredientes

• Aceite de oliva 30 g · 266 kcal
• Camarones (pelados, desvenados) 450 g · 420 kcal
• Aros de calamar 225 g · 207 kcal
• Mejillones (limpios) 450 g · 387 kcal
• Cebolla (picada) 200 g · 80 kcal
• Apio (picado) 100 g · 16 kcal
• Pimiento verde (picado) 200 g · 40 kcal
• Ajo (picado) 20 g · 30 kcal
• Tomates enlatados en cubos (sin escurrir) 410 g · 82 kcal
• Caldo de mariscos 960 g · 96 kcal
• Arroz blanco de grano largo 360 g · 1296 kcal
• Salsa Worcestershire 15 g · 12 kcal
• Hojas de laurel 2 g · 0 kcal
• Tomillo seco 2 g · 0 kcal
• Condimento cajún 30 g · 30 kcal
• Pimienta de cayena 1 g · 0 kcal
• Perejil fresco (picado) 10 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Calienta el aceite de oliva en una olla grande o cacerola holandesa a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, el apio y el pimiento verde picados; sofríe hasta que estén suaves, unos 5-7 minutos.
2. Incorpora el ajo picado y cocina por 1 minuto hasta que esté fragante. Agrega el condimento cajún, el tomillo seco y la pimienta de cayena (si la usas); cocina por otro minuto.
3. Agrega los tomates enlatados en cubos (sin escurrir), el caldo de mariscos, la salsa Worcestershire y las hojas de laurel. Lleva la mezcla a ebullición suave.
4. Incorpora el arroz blanco de grano largo, asegurándote de que esté completamente sumergido. Vuelve a llevar a ebullición, luego reduce el fuego al mínimo, tapa y cocina durante 20 minutos sin remover.
5. Después de 20 minutos, agrega los camarones, los aros de calamar y los mejillones limpios a la olla, acomodándolos en la mezcla de arroz. Vuelve a tapar la olla y cocina por otros 10-15 minutos, o hasta que el arroz esté tierno, los camarones rosados, los calamares cocidos y los mejillones se hayan abierto. Descarta los mejillones que no se hayan abierto.
6. Retira las hojas de laurel. Con un tenedor, revuelve suavemente la jambalaya para asegurar que todos los ingredientes estén bien combinados. Decora con perejil fresco picado antes de servir.