Paella de Marisco

🛒 Ingredientes

• Arroz Bomba 300 g · 1080 kcal
• Gambas 300 g · 255 kcal
• Mejillones frescos 750 g · 120 kcal
• Anillas de calamar 150 g · 138 kcal
• Filetes de pescado blanco 150 g · 150 kcal
• Pimiento rojo 150 g · 45 kcal
• Cebolla 120 g · 48 kcal
• Ajo 30 g · 45 kcal
• Tomate triturado 225 g · 45 kcal
• Caldo de marisco 1200 g · 120 kcal
• Aceite de oliva virgen extra 75 g · 597 kcal
• Hebras de azafrán 0 g · 0 kcal
• Pimentón ahumado 6 g · 17 kcal
• Limón 100 g · 29 kcal
• Perejil fresco 8 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Caliente aceite de oliva en una paellera ancha o una sartén grande y poco profunda a fuego medio-alto. Sofría la cebolla picada y el pimiento rojo cortado en dados hasta que estén blandos, unos 5-7 minutos.
2. Añada el ajo picado y el pimentón ahumado; cocine por 1 minuto hasta que estén fragantes. Incorpore el tomate triturado y cocine por otros 5 minutos, dejando que la salsa espese ligeramente.
3. Añada el arroz Bomba a la paellera y remueva bien para que cada grano se impregne con el sofrito. Cocine durante 2-3 minutos, tostando ligeramente el arroz.
4. Vierta el caldo de marisco caliente, luego añada las hebras de azafrán (remojadas en un poco de caldo si lo desea) y sazone con sal. Lleve a ebullición suave, luego reduzca el fuego a medio-bajo.
5. Distribuya los calamares y los trozos de pescado blanco uniformemente sobre el arroz. No revuelva la paella a partir de este punto. Cocine sin tapar durante unos 10-15 minutos.
6. Coloque las gambas y los mejillones sobre el arroz, presionándolos suavemente en la superficie. Continúe cocinando durante otros 5-10 minutos, o hasta que las gambas estén rosadas y opacas, y los mejillones se abran.
7. Una vez cocida, retire la paella del fuego. Cubra ligeramente con papel de aluminio o un paño de cocina limpio y deje reposar durante 5-10 minutos. Esto permite que los sabores se mezclen y el arroz termine de cocinarse.
8. Decore con perejil fresco picado y gajos de limón. Sirva inmediatamente directamente desde la paellera.