Risotto de marisco

🛒 Ingredientes

• Arroz Arborio 60 g · 210 kcal
• Marisco mixto (gambas, calamares, mejillones) 150 g · 150 kcal
• Chalota 20 g · 6 kcal
• Diente de ajo 5 g · 7 kcal
• Aceite de oliva 10 g · 90 kcal
• Vino blanco seco 30 g · 25 kcal
• Caldo de pescado 250 g · 25 kcal
• Mantequilla sin sal 10 g · 70 kcal
• Queso parmesano 15 g · 60 kcal
• Perejil fresco 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande de fondo grueso a fuego medio, luego saltee la chalota finamente picada y el ajo picado hasta que estén fragantes, aproximadamente 2-3 minutos.
2. Agregue el arroz Arborio a la sartén y revuelva constantemente durante 1-2 minutos hasta que los bordes de los granos se vuelvan translúcidos.
3. Vierta el vino blanco y revuelva hasta que se haya evaporado casi por completo y sea absorbido por el arroz.
4. Comience a añadir el caldo de pescado caliente, un cucharón a la vez, revolviendo constantemente y permitiendo que cada adición se absorba casi por completo antes de añadir la siguiente.
5. Continúe este proceso durante unos 15-20 minutos hasta que el arroz esté cremoso y al dente; aún debe tener un ligero bocado.
6. En una sartén aparte, dore rápidamente el marisco mixto en un poco de aceite de oliva durante 2-3 minutos hasta que esté cocido, procurando no pasarlo de cocción.
7. Retire el risotto del fuego, incorpore la mantequilla, el queso parmesano rallado y el marisco sellado. Sazone con sal y pimienta al gusto.
8. Adorne con perejil fresco picado y sirva inmediatamente.