Estofado de mariscos

🛒 Ingredientes

• Aceite de oliva 5 g · 45 kcal
• Cebolla 25 g · 10 kcal
• Ajo 4 g · 6 kcal
• Apio 18 g · 3 kcal
• Pimiento rojo 19 g · 6 kcal
• Tomates triturados en lata 100 g · 18 kcal
• Caldo de pescado 120 g · 5 kcal
• Vino blanco seco 15 g · 12 kcal
• Filete de bacalao 63 g · 53 kcal
• Camarones 38 g · 32 kcal
• Mejillones (carne) 25 g · 18 kcal
• Calamares 25 g · 22 kcal
• Perejil fresco 1 g · 1 kcal
• Copos de pimiento rojo 0 g · 0 kcal
• Limón 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Caliente el aceite de oliva en una olla grande o cacerola holandesa a fuego medio. Agregue la cebolla, el apio y el pimiento picados; sofría hasta que estén blandos, unos 5-7 minutos.
2. Agregue el ajo picado y los copos de pimiento rojo; cocine por otro minuto hasta que estén fragantes. Vierta el vino blanco y raspe cualquier trozo dorado del fondo de la olla.
3. Agregue los tomates triturados y el caldo de pescado; lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 15 minutos para que los sabores se mezclen.
4. Agregue suavemente los filetes de bacalao y los calamares al estofado. Cocine a fuego lento durante 5 minutos, luego agregue los camarones y los mejillones.
5. Continúe cocinando a fuego lento durante otros 3-5 minutos, hasta que los camarones se pongan rosados, los mejillones se abran (deseche los que no lo hagan) y el pescado esté cocido. Sazone con sal y pimienta al gusto.
6. Sirva en tazones, adorne con perejil fresco y sirva inmediatamente con rodajas de limón.