Goulash Székely

🛒 Ingredientes

• Paleta de cerdo, en cubos 200 g · 510 kcal
• Chucrut, escurrido 250 g · 48 kcal
• Cebolla, picada 100 g · 40 kcal
• Ajo, picado 15 g · 22 kcal
• Manteca de cerdo o aceite vegetal 20 g · 180 kcal
• Pimentón dulce en polvo 15 g · 43 kcal
• Semillas de alcaravea, enteras 3 g · 10 kcal
• Hojas de laurel 2 g · 0 kcal
• Agua o caldo de res 0 g · 0 kcal
• Crema agria (20% grasa) 60 g · 120 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Calienta manteca de cerdo o aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Dora la paleta de cerdo cortada en cubos por todos lados hasta que esté ligeramente dorada; retira y reserva.
2. Reduce el fuego, agrega la cebolla picada a la olla y sofríe hasta que esté translúcida, unos 5-7 minutos. Agrega el ajo picado y sofríe por otro minuto hasta que esté fragante.
3. Retira la olla del fuego e incorpora el pimentón dulce en polvo y las semillas de alcaravea; mezcla bien para evitar que el pimentón se queme.
4. Vuelve a colocar el cerdo en la olla, luego añade el chucrut escurrido, las hojas de laurel y el agua o caldo de res. Mezcla todo.
5. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 1.5 a 2 horas, o hasta que el cerdo esté muy tierno. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue.
6. Sazona el guiso con sal y pimienta negra al gusto. Justo antes de servir, incorpora la mitad de la crema agria para enriquecer la salsa.
7. Sirve caliente, decorado con el resto de la crema agria encima.