Salteado de fideos Shirataki con tofu

🛒 Ingredientes

• Fideos Shirataki 200 g · 40 kcal
• Tofu firme 100 g · 76 kcal
• Floretes de brócoli 50 g · 17 kcal
• Pimiento rojo 50 g · 15 kcal
• Zanahorias 30 g · 12 kcal
• Champiñones 50 g · 11 kcal
• Ajo 5 g · 7 kcal
• Jengibre fresco 5 g · 4 kcal
• Tamari bajo en sodio 15 g · 10 kcal
• Aceite de sésamo tostado 5 g · 45 kcal
• Vinagre de arroz 10 g · 2 kcal
• Salsa Sriracha 5 g · 5 kcal
• Maicena 5 g · 18 kcal
• Agua 30 g · 0 kcal
• Cebollas verdes 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Escurre y enjuaga bien los fideos shirataki, luego sécalos. Presiona el tofu firme para eliminar el exceso de agua y córtalo en cubos de 2,5 cm.
2. En un bol pequeño, bate la tamari, el aceite de sésamo, el vinagre de arroz, la sriracha (si la usas), la maicena y el agua para crear la salsa para saltear.
3. Calienta una sartén grande antiadherente o un wok a fuego medio-alto. Agrega los cubos de tofu y cocina hasta que estén dorados y crujientes por todos lados, luego retira y reserva.
4. Agrega el brócoli, el pimiento, las zanahorias y los champiñones a la sartén caliente y saltea durante 3-5 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.
5. Empuja las verduras a un lado, añade el ajo picado y el jengibre rallado al espacio vacío, y cocina durante 30 segundos hasta que estén fragantes.
6. Vuelve a colocar el tofu cocido en la sartén junto con los fideos shirataki. Vierte la salsa para saltear sobre todo y mezcla bien.
7. Cocina durante 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese y cubra todos los ingredientes de manera uniforme. Decora con cebollas verdes picadas antes de servir.