Chupe de Camarones

🛒 Ingredientes

• Camarones, pelados y desvenados 100 g · 87 kcal
• Papas, cortadas en cubos 80 g · 62 kcal
• Granos de maíz, frescos o congelados 40 g · 35 kcal
• Arroz blanco, crudo 15 g · 52 kcal
• Cebolla, picada 30 g · 12 kcal
• Ajo, picado 4 g · 6 kcal
• Pasta de Aji Amarillo 8 g · 8 kcal
• Leche evaporada 40 g · 56 kcal
• Queso Fresco, desmenuzado 25 g · 67 kcal
• Huevo grande 50 g · 70 kcal
• Caldo de verduras 150 g · 7 kcal
• Aceite de oliva 8 g · 72 kcal
• Cilantro fresco, picado 4 g · 1 kcal
• Pasta de Huacatay (pasta de menta negra peruana) 4 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. En una olla grande a fuego medio, sofríe la cebolla picada y el ajo picado en aceite de oliva hasta que estén suaves, unos 5-7 minutos.
2. Incorpora la pasta de Aji Amarillo y la pasta de Huacatay (si la usas), cocinando por otros 2 minutos para tostar los sabores.
3. Agrega las papas en cubos, los granos de maíz, el arroz blanco y el caldo de verduras; lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que las papas estén tiernas y el arroz cocido.
4. Incorpora la leche evaporada y el Queso Fresco desmenuzado, permitiendo que el queso se derrita parcialmente.
5. Agrega los camarones y cocina por 3-5 minutos hasta que estén rosados y opacos; evita cocinarlos en exceso para que se mantengan tiernos.
6. Rompe con cuidado el huevo directamente en la sopa hirviendo, escalfándolo durante unos 3-4 minutos hasta que las claras estén firmes pero la yema siga líquida.
7. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario, luego decora con cilantro fresco antes de servir.