Estofado de salchicha ahumada

🛒 Ingredientes

• Salchicha ahumada 90 g · 225 kcal
• Patatas 120 g · 92 kcal
• Zanahorias 40 g · 16 kcal
• Apio 30 g · 4 kcal
• Cebolla 30 g · 12 kcal
• Ajo 3 g · 4 kcal
• Tomates troceados (enlatados) 81 g · 15 kcal
• Caldo de pollo 50 g · 5 kcal
• Aceite de oliva 5 g · 44 kcal
• Hoja de laurel 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Caliente el aceite de oliva en una olla grande o cacerola holandesa a fuego medio-alto. Agregue la salchicha ahumada en rodajas y cocine hasta que esté ligeramente dorada, unos 5-7 minutos. Retire la salchicha y reserve.
2. Agregue la cebolla, las zanahorias y el apio picados a la olla. Sofría durante 5-7 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse. Incorpore el ajo picado y cocine por otro minuto hasta que esté fragante.
3. Vuelva a poner la salchicha ahumada en la olla. Agregue las patatas troceadas, los tomates troceados enlatados (sin escurrir), el caldo de pollo, la hoja de laurel y una pizca de tomillo seco. Revuelva bien.
4. Lleve el estofado a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas. Retire la hoja de laurel antes de servir.
5. Sazone con sal y pimienta negra al gusto. Sirva el estofado caliente en cuencos y sírvalo inmediatamente, opcionalmente decorado con perejil fresco.