Pata de pavo ahumada

🛒 Ingredientes

• Pata de pavo (con hueso, con piel) 400 g · 840 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Prepare una salmuera disolviendo sal y, opcionalmente, una pequeña cantidad de azúcar morena en agua tibia; déjela enfriar completamente.
2. Sumerja la pata de pavo en la salmuera enfriada, asegurándose de que esté completamente cubierta; refrigere durante 12-24 horas.
3. Retire la pata de pavo de la salmuera, enjuáguela bien bajo agua fría y séquela completamente con toallas de papel.
4. Precaliente su ahumador a una temperatura constante de 225-250°F (107-121°C); use sus virutas o trozos de madera preferidos para el sabor.
5. Coloque la pata de pavo directamente sobre las rejillas del ahumador; ahume durante 4-6 horas, o hasta que la temperatura interna alcance los 165°F (74°C) en la parte más gruesa.
6. Una vez cocida, retire la pata de pavo ahumada del ahumador y déjela reposar durante 10-15 minutos antes de servir.