Soba con tofu

🛒 Ingredientes

• Fideos soba (secos) 80 g · 272 kcal
• Tofu firme 150 g · 120 kcal
• Caldo de verduras 150 g · 7 kcal
• Salsa de soja 20 g · 13 kcal
• Mirin 10 g · 13 kcal
• Aceite de sésamo 5 g · 45 kcal
• Fécula de maíz 5 g · 18 kcal
• Espinacas frescas 70 g · 16 kcal
• Cebollas verdes 10 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Presiona el tofu para quitar el exceso de agua, córtalo en cubos de 2.5 cm y cúbrelo con maicena.
2. Calienta el aceite de sésamo en una sartén a fuego medio-alto, luego fríe el tofu hasta que esté dorado y crujiente por todos lados; reserva.
3. En una cacerola, combina el caldo de verduras, la salsa de soja y el mirin; lleva a ebullición suave.
4. Cocina los fideos soba según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente, luego escúrrelos y enjuágalos brevemente con agua fría para evitar que se peguen.
5. Agrega las espinacas al caldo hirviendo y cocina hasta que se marchiten, aproximadamente 1-2 minutos.
6. Divide los fideos soba cocidos en cuencos de servir, vierte el caldo caliente con espinacas sobre los fideos.
7. Corona cada cuenco con los cubos de tofu fritos y decora con cebollas verdes recién picadas y una pizca de semillas de sésamo.