Pollo Agrio (Morgh-e Torsh)

🛒 Ingredientes

• Muslos de pollo (con hueso, sin piel) 600 g · 1020 kcal
• Cebolla amarilla 200 g · 80 kcal
• Perejil fresco 100 g · 36 kcal
• Cilantro fresco 100 g · 23 kcal
• Hojas de fenogreco secas (Shambalileh) 10 g · 23 kcal
• Nueces (molidas) 100 g · 654 kcal
• Pasta de granada 60 g · 160 kcal
• Cúrcuma en polvo 3 g · 10 kcal
• Aceite vegetal 30 g · 270 kcal
• Agua 480 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Corta el pollo en trozos de ración; sazona con sal y pimienta. Pica finamente el perejil fresco, el cilantro y las hojas secas de fenogreco. Muele las nueces hasta obtener un polvo fino.
2. En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Sofríe las cebollas picadas hasta que estén suaves y translúcidas, unos 5-7 minutos.
3. Añade la cúrcuma en polvo a las cebollas y cocina por otro minuto, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante.
4. Añade los trozos de pollo a la olla y dóralos ligeramente por todos lados durante unos 5-7 minutos. Retira el pollo y reserva.
5. Añade las hierbas frescas finamente picadas y las hojas secas de fenogreco a la olla; sofríe durante 10-15 minutos a fuego medio-bajo hasta que se evapore su humedad y se oscurezcan ligeramente, revolviendo con frecuencia.
6. Incorpora las nueces molidas y cocina durante 5 minutos, asegurándote de que no se quemen.
7. Vuelve el pollo dorado a la olla. Añade la pasta de granada y suficiente agua o caldo de pollo para cubrir casi el pollo.
8. Lleva el estofado a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante al menos 60-90 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y la salsa se haya espesado a la consistencia deseada. Revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue.
9. Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto antes de servir. Sirve caliente, tradicionalmente con arroz basmati al vapor.