Ensalada de Pollo Suroeste

🛒 Ingredientes

• Pechuga de pollo, cocida, desmenuzada o en cubos 150 g · 250 kcal
• Frijoles negros, enlatados, enjuagados y escurridos 100 g · 130 kcal
• Maíz dulce, enlatado o congelado (descongelado) 100 g · 86 kcal
• Pimiento rojo, picado en cubos 50 g · 15 kcal
• Cebolla morada, finamente picada 20 g · 8 kcal
• Aguacate, picado en cubos 70 g · 110 kcal
• Lechuga romana, picada 80 g · 14 kcal
• Cilantro fresco, picado 5 g · 1 kcal
• Mayonesa ligera 30 g · 90 kcal
• Jugo de limón 15 g · 5 kcal
• Agua 10 g · 0 kcal
• Chile en polvo 1 g · 3 kcal
• Comino en polvo 1 g · 2 kcal
• Ajo en polvo 1 g · 2 kcal
• Miel 2 g · 6 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Ase a la parrilla o poche la pechuga de pollo hasta que esté completamente cocida, luego desmenúcela o córtela en cubos. Reserve para que se enfríe.
2. En un tazón pequeño, bata la mayonesa ligera, el jugo de limón, el agua, el chile en polvo, el comino en polvo, el ajo en polvo y la miel para crear el aderezo. Sazone con sal y pimienta al gusto.
3. En un tazón grande para ensaladas, combine la lechuga romana picada, el pollo cocido, los frijoles negros, el maíz dulce, el pimiento rojo picado en cubos, la cebolla morada finamente picada y el cilantro fresco.
4. Agregue el aguacate picado en cubos a la mezcla de ensalada justo antes de servir para evitar que se oxide. Vierta el aderezo preparado sobre la ensalada.
5. Mezcle todo suavemente para combinar todos los ingredientes uniformemente con el aderezo. Sirva inmediatamente y disfrute de los sabores frescos y picantes.