Espagueti de soja

🛒 Ingredientes

• Fideos de cristal (vermicelli de frijol mungo) 200 g · 210 kcal
• Pechuga de pollo 80 g · 96 kcal
• Zanahoria 50 g · 20 kcal
• Col verde 50 g · 12 kcal
• Pimiento rojo 50 g · 15 kcal
• Calabacín 50 g · 8 kcal
• Setas shiitake 30 g · 8 kcal
• Cebolleta 10 g · 3 kcal
• Salsa de soja 24 g · 16 kcal
• Aceite de sésamo tostado 5 g · 45 kcal
• Jengibre fresco, rallado 5 g · 4 kcal
• Ajo, picado 5 g · 7 kcal
• Aceite vegetal 9 g · 88 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Remoje los fideos de cristal en agua caliente durante 5-7 minutos hasta que se ablanden, luego escúrralos y reserve. Corte la pechuga de pollo en tiras finas y todas las verduras (zanahoria, col, pimiento, calabacín, champiñones) en juliana.
2. Caliente el aceite vegetal en un wok grande o sartén a fuego medio-alto. Agregue el ajo picado y el jengibre rallado, saltee durante 30 segundos hasta que estén fragantes.
3. Agregue las tiras de pollo y saltee durante 3-4 minutos hasta que estén ligeramente doradas y cocidas. Empuje el pollo hacia un lado del wok.
4. Agregue primero las verduras más duras (zanahorias, col) y saltee durante 2-3 minutos. Luego agregue las verduras más blandas (pimiento, calabacín, champiñones) y la cebolleta (partes blancas) y saltee por otros 2-3 minutos hasta que estén crujientes pero tiernas.
5. Vuelva a colocar el pollo en el centro del wok, agregue los fideos de cristal escurridos, la salsa de soja y el aceite de sésamo. Mezcle todo bien para combinar y calentar durante 1-2 minutos.
6. Decore con las partes verdes de la cebolleta, sirva inmediatamente y disfrute.