Spaghetti al Nero di Seppia

🛒 Ingredientes

• Spaghetti 100 g · 350 kcal
• Sepia (o calamar) con tinta 150 g · 120 kcal
• Aceite de oliva virgen extra 20 g · 180 kcal
• Ajo 5 g · 7 kcal
• Vino blanco seco 30 g · 25 kcal
• Tomates cherry 50 g · 9 kcal
• Perejil fresco 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Limpie cuidadosamente la sepia, reservando los sacos de tinta; corte el cuerpo en tiras o anillos.
2. En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio, luego saltee el ajo picado hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
3. Agregue los trozos de sepia y cocine durante 2-3 minutos hasta que empiecen a rizarse; vierta el vino blanco y deje que se evapore por completo.
4. Extraiga cuidadosamente la tinta de los sacos, diluyéndola con una cucharada de agua de cocción si es necesario, y agréguela a la sartén junto con los tomates cherry.
5. Cocine a fuego lento la salsa durante 10-15 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen, sazone con sal y pimienta negra recién molida al gusto.
6. Cocine los espaguetis en una olla grande con agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente.
7. Escurra los espaguetis, reservando un poco de agua de cocción, luego agréguelos directamente a la sartén con la salsa de tinta.
8. Mezcle bien para combinar, añadiendo un chorrito de agua de pasta reservada si la salsa está demasiado espesa; sirva inmediatamente, adornado con perejil fresco picado.