Tortilla Española

🛒 Ingredientes

• Patatas, peladas 600 g · 462 kcal
• Cebolla 150 g · 60 kcal
• Huevos grandes 360 g · 558 kcal
• Aceite de oliva 55 g · 486 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Pela las patatas y la cebolla; luego, corta las patatas en rodajas finas (aproximadamente 3 mm de grosor) y pica finamente la cebolla. Seca las rodajas de patata con papel de cocina para eliminar el exceso de almidón.
2. Calienta aceite de oliva en una sartén antiadherente (aproximadamente 24-26 cm de diámetro) a fuego medio. Agrega las rodajas de patata y una pizca de sal, fríelas suavemente hasta que estén tiernas y ligeramente doradas, revolviendo ocasionalmente, durante unos 15-20 minutos.
3. Agrega la cebolla picada a la sartén con las patatas y continúa friendo hasta que la cebolla esté transparente y suave, unos 5-7 minutos. Escurre la mayor parte del exceso de aceite, dejando solo un poco en la sartén.
4. En un bol grande, bate los huevos con una pizca de sal hasta que estén bien combinados. Agrega la mezcla cocida de patata y cebolla a los huevos, remueve suavemente para que todo quede cubierto uniformemente, y déjalo reposar 5 minutos.
5. Vuelve a calentar la misma sartén con un poquito de aceite de oliva a fuego medio-bajo. Vierte la mezcla de huevo, patata y cebolla, extendiéndola uniformemente. Cocina durante 8-10 minutos, agitando suavemente la sartén para evitar que se pegue, hasta que la base esté cuajada y dorada.
6. Coloca un plato grande sobre la sartén, invierte la tortilla sobre el plato y luego deslízala de nuevo a la sartén (con el lado sin cocinar hacia abajo). Continúa cocinando durante otros 5-7 minutos hasta que esté completamente cuajada y cocida. Sirve caliente o a temperatura ambiente, cortada en cuñas.