Calamares Rellenos

🛒 Ingredientes

• Calamares (tubos y tentáculos) 200 g · 184 kcal
• Aceite de oliva 15 g · 133 kcal
• Cebolla 37 g · 15 kcal
• Ajo 5 g · 8 kcal
• Pan rallado 25 g · 99 kcal
• Queso parmesano 12 g · 54 kcal
• Perejil fresco 8 g · 3 kcal
• Huevo 12 g · 19 kcal
• Tomates troceados enlatados 200 g · 40 kcal
• Vino blanco seco 25 g · 21 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Limpia los calamares: separa los tubos de los tentáculos y desecha las entrañas, la pluma y el pico. Pica finamente los tentáculos y las aletas para el relleno.
2. En una sartén, sofríe la mitad de la cebolla y el ajo picados en una cucharada de aceite de oliva hasta que se ablanden. Agrega los tentáculos de calamar picados y cocina por 2-3 minutos.
3. Transfiere la mezcla de calamar cocida a un tazón. Agrega pan rallado, queso parmesano rallado, perejil fresco, huevo, y sal y pimienta al gusto. Mezcla bien para formar el relleno.
4. Rellena cuidadosamente cada tubo de calamar con la mezcla, dejando aproximadamente 0.5 cm vacío en la parte superior para evitar que se revienten durante la cocción. Asegura la abertura con un palillo.
5. En una olla grande o sartén profunda, calienta el aceite de oliva restante. Sofríe el resto de la cebolla y el ajo picados hasta que estén fragantes. Agrega los calamares rellenos y séllalos brevemente por todos lados.
6. Desglasa la sartén con vino blanco, raspando cualquier trozo dorado del fondo. Vierte los tomates troceados enlatados y un chorrito de agua o caldo. Lleva a ebullición lenta.
7. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 45-50 minutos, o hasta que los calamares estén tiernos y la salsa haya espesado. Ajusta la sazón si es necesario.
8. Retira los palillos antes de servir. Sirve caliente, adornado con perejil fresco, y opcionalmente con pan crujiente o pasta.