Calamares Rellenos

🛒 Ingredientes

• Calamares limpios 200 g · 160 kcal
• Pan rallado (o pan viejo) 25 g · 70 kcal
• Huevo grande 11 g · 18 kcal
• Queso Parmesano, rallado 8 g · 28 kcal
• Ajo, picado 3 g · 4 kcal
• Perejil fresco, picado 3 g · 1 kcal
• Cebolla, finamente picada 38 g · 15 kcal
• Tomate triturado (Passata) 100 g · 20 kcal
• Vino blanco seco 25 g · 20 kcal
• Aceite de oliva 14 g · 124 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Limpia los calamares: separa los cuerpos de los tentáculos y aletas. Retira la bolsa de tinta, la pluma y cualquier entraña de los cuerpos, enjuágalos bien. Pica finamente los tentáculos y aletas.
2. Prepara el relleno: En un bol, combina los tentáculos/aletas de calamar picados, el pan remojado y escurrido, el huevo, el parmesano rallado, el ajo picado y el perejil picado. Sazona con sal y pimienta, mezcla bien.
3. Rellena los cuerpos de los calamares: Llena cada cuerpo de calamar aproximadamente dos tercios con el relleno preparado. Asegura la abertura con un palillo para evitar que el relleno se salga durante la cocción.
4. Sofríe los aromáticos: En una sartén grande o cacerola con aceite de oliva, sofríe suavemente la cebolla finamente picada y el ajo picado restante hasta que estén blandos.
5. Sella los calamares: Agrega los calamares rellenos a la sartén y séllalos ligeramente por todos lados hasta que se vuelvan opacos.
6. Desglasa y hierve a fuego lento: Vierte el vino blanco y deja que se evapore por completo. Agrega los tomates triturados, sazona con sal y pimienta, y lleva la salsa a un suave hervor.
7. Cocina los calamares: Coloca con cuidado los calamares rellenos en la salsa de tomate hirviendo. Cubre la sartén y cocina a fuego lento durante 45-60 minutos, o hasta que los calamares estén tiernos.
8. Sirve: Retira los palillos, decora con perejil fresco y sirve caliente con pan crujiente o pasta.