Leche de soja dulce

🛒 Ingredientes

• Habas de soja secas 25 g · 112 kcal
• Azúcar granulada 15 g · 58 kcal
• Agua 210 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuaga bien las habas de soja secas y ponlas en remojo en un bol grande con abundante agua fresca durante al menos 8 horas o toda la noche.
2. Escurre las habas de soja remojadas y enjuágalas de nuevo; desecha el agua de remojo.
3. Combina las habas de soja enjuagadas con el agua (210g) en una licuadora de alta velocidad y bate hasta obtener una mezcla muy suave y cremosa.
4. Coloca una gasa o un colador de malla fina sobre una olla grande y vierte la mezcla batida a través de ella, exprimiendo la mayor cantidad de líquido posible de la pulpa de soja (okara).
5. Lleva la leche de soja colada a ebullición a fuego medio, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
6. Retira del fuego y añade el azúcar granulada (15g) hasta que se disuelva por completo.
7. Sirve la leche de soja dulce caliente o fría, según prefieras.