Pollo Szechuan

🛒 Ingredientes

• Muslos de pollo sin hueso ni piel 150 g · 240 kcal
• Salsa de soja ligera 15 g · 10 kcal
• Vino Shaoxing 15 g · 15 kcal
• Maicena 8 g · 28 kcal
• Pimienta blanca molida 0 g · 2 kcal
• Pasta de chile con frijoles Szechuan (Doubanjiang) 8 g · 10 kcal
• Chiles rojos secos 3 g · 5 kcal
• Granos de pimienta de Sichuan 2 g · 5 kcal
• Ajo 10 g · 15 kcal
• Jengibre 8 g · 5 kcal
• Pimiento rojo 40 g · 10 kcal
• Cebolla amarilla 30 g · 10 kcal
• Cebollas verdes (cebolletas) 10 g · 3 kcal
• Vinagre Chinkiang (vinagre negro chino) 10 g · 3 kcal
• Aceite de sésamo 2 g · 17 kcal
• Caldo de pollo 30 g · 5 kcal
• Aceite de cacahuete (para saltear) 15 g · 130 kcal
• Cacahuetes tostados 15 g · 85 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Corte el pollo en trozos pequeños y marine con una porción de salsa de soja ligera, vino Shaoxing, maicena y pimienta blanca durante 15 minutos.
2. En un bol pequeño, combine el resto de la salsa de soja ligera, el vino Shaoxing, el vinagre Chinkiang, el azúcar, el aceite de sésamo y el caldo de pollo; reserve.
3. Caliente aceite de cacahuete en un wok a fuego medio-alto. Agregue los chiles rojos secos y los granos de pimienta de Sichuan; saltee hasta que estén fragantes, unos 30 segundos. Agregue el ajo y el jengibre picados, luego la pasta de chile con frijoles Szechuan; saltee durante otros 30 segundos.
4. Agregue el pollo marinado al wok y saltee hasta que esté ligeramente dorado y cocido, unos 3-4 minutos.
5. Agregue el pimiento rojo y la cebolla amarilla cortados en dados; cocine durante 2-3 minutos hasta que estén ligeramente tiernos y crujientes.
6. Vierta la salsa preparada en el wok, revolviendo constantemente, y lleve a ebullición. Deje que espese ligeramente.
7. Agregue los cacahuetes tostados y las cebolletas picadas. Sirva inmediatamente con arroz al vapor.