Tahchin

🛒 Ingredientes

• Arroz basmati 255 g · 298 kcal
• Pechuga de pollo 68 g · 93 kcal
• Yogur natural entero 40 g · 38 kcal
• Huevo grande 25 g · 38 kcal
• Aceite vegetal 18 g · 160 kcal
• Bérberos secos 8 g · 25 kcal
• Pistachos 5 g · 28 kcal
• Cebolla 15 g · 8 kcal
• Hebras de azafrán 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuaga bien el arroz basmati hasta que el agua salga clara, luego déjalo en remojo en agua ligeramente salada durante al menos 30 minutos.
2. En una olla grande, hierve agua, añade el arroz remojado y precocina durante 5-7 minutos hasta que esté al dente; escurre bien y reserva.
3. Corta la pechuga de pollo en trozos pequeños, saltéala con cebolla picada hasta que se dore y se cocine por completo; sazona con sal y pimienta.
4. En un tazón, bate el agua tibia infusionada con azafrán con el yogur, los huevos y un poco de aceite; sazona generosamente con sal.
5. Mezcla aproximadamente dos tercios del arroz precocido con la mezcla de azafrán y yogur hasta que esté uniformemente cubierto.
6. Calienta el aceite restante en una olla antiadherente, luego presiona la mezcla de arroz con azafrán uniformemente en el fondo para crear la capa de tahdig.
7. Cubre la base de arroz con azafrán con el pollo cocido, luego añade encima el arroz precocido restante.
8. Haz algunos agujeros en las capas de arroz con el mango de una cuchara, rocía con un poco de agua, cubre con una tapa envuelta en una toalla y cocina a fuego lento durante 60-75 minutos hasta que se forme una costra dorada.
9. Invierte suavemente el Tahchin en un plato de servir, decora con bérberos salteados y pistachos picados, luego sirve caliente.