Sándwich de ensalada de tempeh

🛒 Ingredientes

• Tempeh 120 g · 230 kcal
• Mayonesa vegana 30 g · 110 kcal
• Tallo de apio 30 g · 4 kcal
• Cebolla morada 20 g · 8 kcal
• Mostaza Dijon 5 g · 5 kcal
• Zumo de limón 5 g · 1 kcal
• Sirope de arce 5 g · 20 kcal
• Eneldo fresco 1 g · 0 kcal
• Pan integral 60 g · 160 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Cuece el tempeh al vapor o a fuego lento durante 10 minutos para reducir el amargor, luego escúrrelo y déjalo enfriar un poco.
2. Una vez frío, desmenuza el tempeh en un tazón mediano con las manos o un tenedor.
3. Pica finamente el tallo de apio y la cebolla morada, luego agrégalos al tazón con el tempeh desmenuzado.
4. Agrega la mayonesa vegana, la mostaza Dijon, el zumo de limón, el sirope de arce y el eneldo fresco picado al tazón.
5. Mezcla bien todos los ingredientes hasta que el tempeh esté bien cubierto y se parezca a una ensalada gruesa.
6. Tuesta las rebanadas de pan integral si lo deseas, luego extiende generosamente la ensalada de tempeh sobre una rebanada.
7. Cubre con la segunda rebanada de pan, corta por la mitad si lo prefieres, y sirve inmediatamente.