Bol de tofu teriyaki

🛒 Ingredientes

• Tofu firme, prensado y cortado en cubos 200 g · 300 kcal
• Arroz integral cocido 150 g · 165 kcal
• Ramilletes de brócoli 100 g · 35 kcal
• Zanahorias, ralladas 50 g · 20 kcal
• Salsa de soja 30 g · 16 kcal
• Mirin (vino de arroz dulce japonés) 15 g · 25 kcal
• Jengibre fresco, rallado 5 g · 3 kcal
• Ajo, picado 5 g · 4 kcal
• Maicena 4 g · 15 kcal
• Agua 30 g · 0 kcal
• Aceite de sésamo 5 g · 45 kcal
• Semillas de sésamo, tostadas 5 g · 28 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Prensa el tofu durante 15-30 minutos para eliminar el exceso de agua, luego córtalo en cubos de 2,5 cm. Sécalo bien.
2. En un tazón pequeño, bate la salsa de soja, el mirin, el jengibre rallado, el ajo picado, el azúcar morena y la maicena disuelta en agua para crear la salsa teriyaki. Reserva.
3. Calienta el aceite de sésamo en una sartén grande o wok a fuego medio-alto. Agrega los cubos de tofu y cocina hasta que estén dorados y crujientes por todos lados, aproximadamente 8-10 minutos.
4. Vierte la salsa teriyaki preparada sobre el tofu cocido. Cocina a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la salsa espese y cubra el tofu, aproximadamente 2-3 minutos.
5. Cuece al vapor los ramilletes de brócoli hasta que estén tiernos pero crujientes, unos 3-5 minutos. Alternativamente, blanquéalos en agua hirviendo.
6. Monta los boles: distribuye el arroz integral cocido en boles de servir. Cubre con el tofu teriyaki, el brócoli al vapor y las zanahorias ralladas.
7. Decora con semillas de sésamo tostadas y sirve inmediatamente.