Curry Rojo Tailandés con Pollo

🛒 Ingredientes

• Pechuga de pollo, sin hueso ni piel, cortada en cubos 75 g · 124 kcal
• Pasta de Curry Rojo Tailandés 13 g · 16 kcal
• Leche de Coco, entera 100 g · 230 kcal
• Brotes de Bambú, enlatados, en rodajas, escurridos 50 g · 14 kcal
• Pimiento Rojo, en rodajas 38 g · 12 kcal
• Salsa de Pescado 8 g · 4 kcal
• Azúcar de Palma 5 g · 19 kcal
• Hojas de Lima Kaffir 1 g · 0 kcal
• Hojas de Albahaca Tailandesa 4 g · 1 kcal
• Aceite Vegetal 4 g · 34 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Caliente el aceite vegetal en un wok o una olla grande a fuego medio, luego agregue la pasta de curry rojo y sofría durante 1-2 minutos hasta que esté fragante.
2. Agregue la pechuga de pollo cortada en cubos y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté mayormente blanca, unos 5-7 minutos.
3. Vierta la leche de coco, agregue la salsa de pescado, el azúcar de palma y las hojas de lima kaffir. Lleve a un hervor suave.
4. Incorpore los brotes de bambú y el pimiento rojo. Cocine a fuego lento durante otros 5-10 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y las verduras estén tiernas pero crujientes.
5. Retire del fuego, incorpore las hojas frescas de albahaca tailandesa. Sirva inmediatamente con arroz jazmín al vapor.