Timatim Fitfit

🛒 Ingredientes

• Injera (100% teff) 200 g · 260 kcal
• Tomates 200 g · 36 kcal
• Cebolla 100 g · 40 kcal
• Ajo 10 g · 15 kcal
• Jengibre 5 g · 4 kcal
• Chile verde 5 g · 2 kcal
• Mezcla de especias Berbere 10 g · 30 kcal
• Aceite vegetal 14 g · 120 kcal
• Agua 100 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Corta la injera en trozos pequeños del tamaño de un bocado y reserva; mientras tanto, pica finamente la cebolla, el ajo y el jengibre, y trocea el chile verde.
2. Calienta el aceite vegetal en una sartén grande o una olla a fuego medio, luego añade la cebolla picada y cocina hasta que esté suave y translúcida, unos 5-7 minutos.
3. Añade el ajo, el jengibre y el chile verde picados a la sartén y cocina por un minuto más hasta que estén fragantes.
4. Incorpora la mezcla de especias Berbere y cocina durante 1-2 minutos, permitiendo que las especias se tuesten y profundicen su sabor; si se pega, añade un chorrito de agua.
5. Añade los tomates picados y el agua (o caldo de verduras) a la olla, sazona con sal, lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina, tapado, durante 10-15 minutos hasta que la salsa espese.
6. Una vez que la salsa haya espesado, retira del fuego y dobla suavemente las piezas de injera rasgadas hasta que estén completamente cubiertas.
7. Sirve Timatim Fitfit inmediatamente, adornado con cilantro fresco si lo deseas, junto con injera adicional para mojar.