Tinola

🛒 Ingredientes

• Pollo con hueso y piel 1000 g · 1200 kcal
• Jengibre fresco, pelado y en rodajas 50 g · 40 kcal
• Ajo picado 15 g · 22 kcal
• Cebolla picada 100 g · 40 kcal
• Aceite de cocina 15 g · 133 kcal
• Salsa de pescado 30 g · 16 kcal
• Papaya verde o chayote (sayote), pelada, sin semillas, en rodajas 400 g · 76 kcal
• Hojas de moringa (malunggay) o hojas de chile 50 g · 32 kcal
• Agua 1500 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Caliente el aceite de cocina en una olla grande a fuego medio. Saltee el jengibre en rodajas hasta que esté fragante, luego agregue el ajo picado y la cebolla picada. Cocine hasta que los aromáticos se ablanden.
2. Agregue los trozos de pollo a la olla y cocine hasta que estén ligeramente dorados por todos lados. Vierta la salsa de pescado y déjela cocer a fuego lento durante unos minutos para infundir los sabores.
3. Vierta el agua y lleve la mezcla a ebullición. Retire cualquier espuma que suba a la superficie, luego reduzca el fuego al mínimo y cocine a fuego lento hasta que el pollo esté tierno, aproximadamente 20-30 minutos.
4. Incorpore las rodajas de papaya verde o chayote y cocine hasta que estén tiernas pero crujientes, unos 5-7 minutos. Asegúrese de que estén bien cocidas pero aún tengan un ligero crujido.
5. Finalmente, agregue las hojas de moringa o chile y cocine solo 1-2 minutos hasta que se marchiten. Pruebe y ajuste la sazón con salsa de pescado o sal adicional si es necesario. Sirva caliente con arroz al vapor.