Tacos de lechuga con tofu

🛒 Ingredientes

• Tofu extra firme 250 g · 190 kcal
• Aceite de sésamo 15 g · 133 kcal
• Jengibre fresco, rallado 10 g · 8 kcal
• Ajo, picado 6 g · 9 kcal
• Castañas de agua enlatadas, picadas 70 g · 68 kcal
• Zanahorias, ralladas 60 g · 25 kcal
• Pimiento rojo, picado 70 g · 22 kcal
• Cebollas verdes, picadas 30 g · 10 kcal
• Tamari (salsa de soja sin gluten) 52 g · 24 kcal
• Vinagre de arroz 15 g · 3 kcal
• Sirope de arce 20 g · 52 kcal
• Hojas de lechuga mantecosa 100 g · 15 kcal
• Semillas de sésamo tostadas 3 g · 17 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Presiona el tofu extra firme durante al menos 20 minutos para eliminar el exceso de agua, luego desmenúzalo o córtalo en trozos pequeños.
2. En un bol pequeño, bate la salsa tamari, el vinagre de arroz, el sirope de arce y un chorrito de agua si lo deseas, para la salsa.
3. Calienta el aceite de sésamo en una sartén grande o wok a fuego medio-alto; añade el tofu desmenuzado y cocina hasta que esté dorado y ligeramente crujiente, unos 8-10 minutos.
4. Añade el ajo picado y el jengibre rallado a la sartén, saltea durante 1 minuto hasta que estén fragantes.
5. Incorpora las castañas de agua picadas, las zanahorias ralladas y el pimiento, cocinando durante otros 3-4 minutos hasta que las verduras estén ligeramente tiernas y crujientes.
6. Vierte la salsa preparada y las cebollas verdes, mezclando todo hasta que la salsa espese y cubra el tofu y las verduras, unos 2 minutos.
7. Sirve la mezcla de tofu en hojas frescas de lechuga mantecosa, decora con semillas de sésamo tostadas y sirve inmediatamente.