Tofu Manchuriano

🛒 Ingredientes

• Tofu extra firme 150 g · 105 kcal
• Maicena 20 g · 72 kcal
• Harina de trigo 5 g · 18 kcal
• Aceite vegetal 25 g · 220 kcal
• Pasta de jengibre y ajo 10 g · 10 kcal
• Chiles verdes 3 g · 1 kcal
• Cebolla 40 g · 16 kcal
• Pimiento verde 40 g · 8 kcal
• Salsa de soja ligera 23 g · 15 kcal
• Vinagre de arroz 7 g · 2 kcal
• Salsa de chile 10 g · 10 kcal
• Kétchup de tomate 15 g · 15 kcal
• Agua 40 g · 0 kcal
• Cebollino (partes verdes) 7 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Prensa el tofu extra firme para eliminar el exceso de agua y córtalo en cubos de 2.5 cm. En un tazón, mezcla los cubos de tofu con 15 g de maicena y harina de trigo hasta que estén uniformemente cubiertos.
2. Calienta la mayor parte del aceite vegetal en un wok o sartén profunda a fuego medio-alto. Fríe los cubos de tofu cubiertos en tandas hasta que estén dorados y crujientes por todos lados; retira y reserva.
3. Escurre el exceso de aceite, dejando aproximadamente 1 cucharada en el wok. Agrega la pasta de jengibre y ajo y los chiles verdes, saltea por 30 segundos hasta que estén fragantes.
4. Agrega la cebolla y el pimiento verde picados, saltea por 2-3 minutos hasta que estén ligeramente tiernos pero crujientes.
5. En un tazón pequeño, bate la salsa de soja ligera, el vinagre de arroz, la salsa de chile, el kétchup de tomate, el azúcar y el agua. Prepara una mezcla espesante batiendo los 5 g restantes de maicena con 1 cucharada de agua.
6. Vierte la mezcla de salsa en el wok, lleva a ebullición suave y luego incorpora la mezcla de maicena para espesar. Cocina hasta que la salsa esté brillante y cubra la parte posterior de una cuchara.
7. Agrega los cubos de tofu fritos al wok y mezcla suavemente para cubrirlos completamente con la salsa manchuriana. Sirve caliente, adornado con cebollino picado.