Tofu Pad See Ew

🛒 Ingredientes

• Tofu extra firme 150 g · 120 kcal
• Fideos de arroz anchos frescos (Sen Yai) 150 g · 225 kcal
• Brócoli chino (Gai Lan) 100 g · 20 kcal
• Ajo, picado 6 g · 9 kcal
• Huevo grande 50 g · 70 kcal
• Aceite vegetal 20 g · 180 kcal
• Salsa de soja oscura 15 g · 15 kcal
• Salsa de soja clara 15 g · 10 kcal
• Salsa de champiñones vegetariana 15 g · 15 kcal
• Azúcar de palma 4 g · 16 kcal
• Pimienta blanca 0 g · 0 kcal
• Agua 20 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Prepara los fideos separándolos si son frescos, o rehidratándolos si son secos. Corta el brócoli chino en trozos del tamaño de un bocado y el tofu prensado en rectángulos.
2. Combina la salsa de soja oscura, la salsa de soja clara, la salsa de champiñones vegetariana y el azúcar de palma en un tazón pequeño para hacer la salsa para saltear.
3. Calienta aceite vegetal en un wok grande o sartén a fuego alto. Agrega el ajo picado y sofríe brevemente hasta que esté fragante, unos 15-30 segundos.
4. Agrega el tofu en rodajas al wok y saltea hasta que esté ligeramente dorado por todos lados, unos 3-4 minutos. Empuja el tofu a un lado del wok.
5. Rompe el huevo en el lado vacío del wok y revuelve hasta que esté cuajado. Luego mezcla el huevo con el tofu.
6. Agrega el brócoli chino al wok y saltea durante 1-2 minutos hasta que esté de un verde vibrante y ligeramente tierno-crujiente.
7. Agrega los fideos de arroz anchos al wok y luego vierte la salsa preparada uniformemente sobre los fideos y los ingredientes.
8. Revuelve todo vigorosamente durante 2-3 minutos hasta que los fideos estén bien cubiertos, ligeramente caramelizados y bien calientes. Agrega un chorrito de agua si es necesario para evitar que se pegue.
9. Sirve caliente, opcionalmente adornado con una pizca de pimienta blanca.