Satay de Tofu con Salsa de Cacahuete

🛒 Ingredientes

• Tofu extra firme 125 g · 95 kcal
• Salsa de soja sin gluten / Tamari 15 g · 8 kcal
• Jugo de lima fresco 8 g · 2 kcal
• Azúcar moreno 4 g · 15 kcal
• Ajo picado 5 g · 7 kcal
• Jengibre fresco, rallado 5 g · 4 kcal
• Cúrcuma en polvo 1 g · 1 kcal
• Comino en polvo 1 g · 1 kcal
• Cilantro en polvo 1 g · 1 kcal
• Mantequilla de cacahuete natural (sin azúcar) 16 g · 95 kcal
• Leche de coco ligera 25 g · 23 kcal
• Aceite de sésamo 3 g · 22 kcal
• Pasta de chile (Sambal Oelek) 1 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Prense el tofu extra firme durante 15-20 minutos para eliminar el exceso de agua, luego córtelo en cubos de 2.5 cm.
2. En un bol, combine 15g de salsa de soja sin gluten, 4g de azúcar moreno, 3g de jugo de lima, 3g de ajo picado, 3g de jengibre rallado y todos los polvos de cúrcuma, comino y cilantro para hacer el adobo. Añada 1.5g de aceite de sésamo al adobo.
3. Agregue los cubos de tofu al adobo, mezcle suavemente para cubrir y déjelo marinar durante al menos 20 minutos (o hasta 2 horas en el refrigerador).
4. Mientras el tofu se marina, prepare la salsa de cacahuete. En una cacerola pequeña, bata 16g de mantequilla de cacahuete natural, 25g de leche de coco ligera, 5g de salsa de soja sin gluten, 5g de jugo de lima, 5g de azúcar moreno, 2g de ajo picado, 2g de jengibre rallado y 1g de pasta de chile. Si la salsa está demasiado espesa, agregue una cucharada de agua.
5. Lleve la salsa de cacahuete a un hervor suave a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente durante 3-5 minutos hasta que espese ligeramente. Retire del fuego y reserve.
6. Enhebre los cubos de tofu marinado en brochetas de madera o metal. Precaliente una parrilla, una sartén parrilla o una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto.
7. Cocine las brochetas de tofu durante 8-12 minutos, volteándolas ocasionalmente, hasta que estén doradas y ligeramente chamuscadas por todos los lados. Si lo desea, pincele con un poco de aceite de sésamo extra durante la cocción.
8. Sirva las brochetas de Satay de Tofu calientes, abundantemente rociadas con la salsa de cacahuete tibia. Decore con cacahuetes picados, cilantro fresco y rodajas de lima para un toque auténtico.