Sopa de Tortilla

🛒 Ingredientes

• Caldo de pollo 250 g · 10 kcal
• Tomates pelados enlatados 100 g · 18 kcal
• Cebolla amarilla 20 g · 8 kcal
• Dientes de ajo 5 g · 7 kcal
• Chiles pasilla secos 5 g · 15 kcal
• Pechuga de pollo cocida deshebrada 60 g · 99 kcal
• Tortillas de maíz 60 g · 126 kcal
• Aguacate 30 g · 48 kcal
• Queso fresco 20 g · 60 kcal
• Crema mexicana 15 g · 30 kcal
• Lima 5 g · 1 kcal
• Aceite vegetal 10 g · 90 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Asa los tomates, la cebolla y el ajo hasta que estén suaves y ligeramente carbonizados. Rehidrata los chiles pasilla secos en agua caliente durante 15 minutos, luego quítales las semillas.
2. Licúa los vegetales asados, los chiles rehidratados, un chorrito de caldo, comino y orégano hasta obtener una mezcla suave. Cuela la mezcla para conseguir un caldo sedoso.
3. Calienta aceite vegetal en una olla, luego añade la mezcla de chiles licuada y cocina por 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agrega el caldo de pollo y cocina a fuego lento por 15-20 minutos.
4. Mientras tanto, corta las tortillas de maíz en tiras finas. Fríe las tiras de tortilla en aceite vegetal caliente hasta que estén doradas y crujientes; escurre sobre papel absorbente y sazona con sal.
5. Deshebra la pechuga de pollo cocida. Prepara los acompañamientos: corta el aguacate en dados, desmenuza el queso fresco y corta las limas en gajos.
6. Para servir, coloca pollo deshebrado y un puñado de tiras de tortilla crujientes en cada tazón. Vierte el caldo caliente por encima, luego adorna con aguacate, queso fresco y una cucharada de crema. Sirve con un gajo de lima.