Rollos de col de pavo

🛒 Ingredientes

• Col verde 80 g · 20 kcal
• Carne molida de pavo magra (93% sin grasa) 48 g · 77 kcal
• Arroz blanco cocido 36 g · 47 kcal
• Cebolla amarilla 15 g · 6 kcal
• Dientes de ajo 3 g · 4 kcal
• Aceite de oliva 2 g · 18 kcal
• Tomates triturados enlatados 80 g · 18 kcal
• Caldo de pollo bajo en sodio 30 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Prepara la col: Retira con cuidado el corazón de una col grande. Blanquea la col entera en una olla grande con agua hirviendo con sal durante 10-15 minutos hasta que las hojas estén flexibles; retira con cuidado las hojas individuales y recorta las venas gruesas.
2. Prepara el relleno: En un tazón grande, combina la carne molida de pavo, el arroz blanco cocido, la cebolla finamente picada, el ajo picado, una pizca de pimentón, mejorana seca, pimienta negra y la mitad de la sal medida. Mezcla bien todos los ingredientes.
3. Enrolla los rollos de col: Extiende una hoja de col blanqueada. Coloca una cucharada del relleno de pavo y arroz cerca del extremo del tallo, dobla los lados y luego enrolla firmemente desde el extremo del tallo hacia arriba para formar un rollo compacto. Repite con las hojas y el relleno restantes.
4. Prepara la salsa: En una olla grande o sartén holandesa, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada restante y cocina hasta que se ablande, unos 5 minutos; incorpora el ajo picado restante y cocina por un minuto más.
5. Cuece a fuego lento los rollos: Añade los tomates triturados, el caldo de pollo y el resto de la sal y pimienta a la olla; lleva la salsa a ebullición suave. Coloca con cuidado los rollos de col en la salsa hirviendo, asegurándote de que estén mayormente sumergidos.
6. Cocina a fondo: Cubre la olla y cocina a fuego lento durante 50-60 minutos, o hasta que la col esté muy tierna y el relleno esté bien cocido. Sirve caliente, opcionalmente adornado con eneldo fresco o una cucharada de crema agria.