Sopa de albóndigas de pavo

🛒 Ingredientes

• Carne molida de pavo magra 125 g · 175 kcal
• Pan rallado integral 13 g · 45 kcal
• Huevo grande 13 g · 18 kcal
• Cebolla amarilla 50 g · 20 kcal
• Zanahorias 30 g · 13 kcal
• Tallos de apio 20 g · 4 kcal
• Dientes de ajo 4 g · 5 kcal
• Caldo de pollo bajo en sodio 360 g · 15 kcal
• Espinacas frescas 38 g · 9 kcal
• Aceite de oliva 4 g · 30 kcal
• Perejil fresco 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. En un tazón mediano, combine la carne molida de pavo, el pan rallado, el huevo, la cebolla amarilla finamente picada (de la cantidad asignada para las albóndigas), una pizca de sal y pimienta negra. Mezcle suavemente hasta que se combinen, luego forme albóndigas de aproximadamente 2.5 cm.
2. Caliente el aceite de oliva en una olla grande o una cazuela de hierro fundido a fuego medio. Dore las albóndigas en tandas hasta que estén ligeramente doradas por todos lados, luego retírelas y resérvelas.
3. Agregue la cebolla amarilla, las zanahorias y el apio picados restantes a la olla; saltee durante 5-7 minutos hasta que estén suaves. Incorpore el ajo picado y cocine por un minuto más hasta que esté fragante.
4. Vierta el caldo de pollo y lleve a ebullición. Con cuidado, vuelva a colocar las albóndigas doradas en la olla.
5. Cocine a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que las albóndigas estén cocidas y las verduras tiernas. Incorpore las espinacas frescas y cocine hasta que se marchiten, unos 2-3 minutos.
6. Pruebe y ajuste el sazón si es necesario, luego sirva en tazones. Decore con perejil fresco picado antes de servir.